小时候天天盼过年，因为过年不但好玩，还能有新衣服穿，更能拿着筷子吃嘎嘎！因此，一但冬至节将至，我们小孩子天天盼着大人们把圈舍的猪儿拉出来杀了吃肉。那时候，一般情况下是吃不到肉的，只有杀了猪儿才能大吃一餐肉。所以小孩盼着冬至节快快来到，这样就能吃上一餐饱肉了。

   在我们重庆的农村有这样一种说法，就是冬至前后杀的猪，其肉经过腌制后放一年甚至2年它的肉质不坏，也不会变味。在那个没有冰箱的年代，为了让杀的过年猪儿能吃上一整年，人们都会选择冬至节前后杀猪。那时候，农民家家喂得有2-3头猪，猪是人们的主要经济来源，更能改善一家老小的生活状况。所以，冬至节杀猪的人特别多，成天都能听到猪的惨叫声。每每我们小孩听到那家有猪儿叫声，就知道那家杀猪了，会第一时间跑过去看热闹，那个心情别提有多高兴。

   现在冬至节前后，却很少看到人们杀猪了。我认为主要原因是农村养猪的人越来越少了，另外就是不准农户散养猪造成的。为什么这么说呢？我想大家都应该明白，现在农村常驻人口真的很少，一般只剩下老人和小孩子在家，其余的壮劳力都外出打工去了。这些老年人在家里面，不但一边务农，还要照顾年幼的小孩饮食起居，他们没有多余的时间来养猪。过去养猪是为了改善家里的经济状况，可现在家里的经济来源不再依赖养猪而来，而是靠年轻人在外打工拼来的钱，农村养猪的人自然就少了，那么冬至节前后就很难看到杀猪的场景也不难理解了。

   另外环保专家说了，农村散养猪对环境的污染很大，所以控制了农民散养猪。一方面没有精力养猪，另一方面又不准农民散养猪，所以养猪的人就少了，过年杀猪肯定就少了。现在，冬至节前后，人们虽然家里不杀猪，但还会到集市上去买猪肉回来灌香肠，做腊肉等。因此冬至前后也是肉摊上最热闹繁忙的季节，每一个屠户一天都要杀4-6头猪，屠夫们赚了、笑了，同样农民也赚了、笑了。为什么说农民也赚了、笑了呢？那时因为农民的子女在外打工挣钱了，他们把钱寄回老家的给父母，让父母想吃什么就买什么，你说他们笑不笑嘛。

  如今，农村过年杀猪的人越来越少，以后有可能再也看不到杀猪的场景了，过年杀猪也将成为一种美好的回忆。